为了帮助我的孩子学习数学,我必须找到数学在我们生活中最适合的地方——它被应用和实践的地方。我不想把我对数学的恐惧传递出去!因为我教烘焙,我们使用简单的数学概念、方法和测量方法,我们很享受结果。孩子们经常想要帮忙——并帮助品尝成品!找时间,至少每周一次,举行烘焙会议,开始数学对话和计算!
烘焙数学首先要养成一个习惯,叫做“mis en place”——在你把面粉放进碗里之前,一切都井然有序——“鸭子排成一排”。用这10个烘焙习惯一起烘焙,培养数学技能:
1.选一种你的孩子读过的食材苹果,蓝莓,胡萝卜,黄油,西葫芦。问孩子:“你看到了什么形状?”烤华夫饼、薄饼、面包和披萨。
2.选择一个简单的配料和1,2,3,方向的食谱.HomeBaking.org和KidsaCookin.org上的食谱(西班牙语或英语)是一个很好的开始。检查你的图书馆烹饪课而且烘焙类迪安娜·f·库克——非常适合年轻的面包师。
3.从头到尾阅读食谱,从头到尾大声朗读原料名称、所需量、烤箱温度、烘焙时间和步骤。
4.问:“什么成分的用量最少?”“哪个金额最大?”“面粉比糖和黄油多吗?”
5.找到每一种食材,放在柜台上。让你的孩子帮忙把这些原料按使用的顺序摆放好。
6.为2岁以下的儿童提供干量杯作为堆叠杯.到3岁时,他们可以递给你“最小的杯子”(1/4杯),“中等大小的杯子”(1/2杯),或者你可以问,“哪个杯子上有3(1/ 3杯)?”帮助孩子把杯子装满,并把量筒放平。让他们把原料倒入搅拌碗中。
7.烤相同大小的饼干、松饼和面包。这不仅仅是为了避免争夺最大的饼干!通过舀面糊或面团来帮助4岁的孩子手眼协调。让他们猜猜为什么一个平底锅里所有的饼干或松饼都需要等距和相同的大小。(所有的烤起来都一样——如果有些大一些,有些小一些,大的可能是生的,而小的可能会烧焦。)
8.什么是杯子的一部分?让你5岁的孩子量两杯半面粉,然后把面粉转移到1杯的量里。告诉他们“1 / 2”是1 / 2杯;如果1 / 2杯用了两次,就等于1杯。这可以用1 / 4杯(4 / 4杯= 1杯)或1 / 3杯(3 / 3杯= 1杯)来完成。
9.检查烤箱-问它是不是空的。“里面有多少架子?”“我们将使用中间的架子——那是哪一个?”把烤箱加热到菜谱上的温度——让你的大一点的孩子把菜谱上的烤箱温度和烤箱刻度盘匹配起来,或者切换到度数。问:“烤箱会有多热?”将烤箱的温度与炎热的夏天进行比较,烤箱的温度是炎热的3到4倍!提醒你的孩子:只有成年人才能从热烤箱中取出平底锅。
10.准备一个简单的食物秤。帮助年龄较大的孩子称他们的煎饼、松饼或面包,看看它们的净重。“是1盎司吗?”那是一份。“它更重吗?”“你的煎饼有多少面包份?”称量配料后称出重量。看看你的孩子是否能连续三次把一杯面粉变重到4.25盎司!
最重要的是,在开始处理面粉和生面糊或面团之前和之后都要洗手,以减少手上的细菌数量。
莎伦·戴维斯(Sharon Davis)是家庭与消费者科学教师,也是家庭烘焙协会的测试厨房专业人员,家庭烘焙协会是一家致力于向家庭、学校、护理中心和社区的青年教育者推广食品技能教育的非营利组织。